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Preliminares (PDF)
Padre: nuestro maíz (PDF)
Ovalle, Werner
Discurso de presentación y entrega de los Cuadernos Lascasianos (PDF)
García Fong, Gustavo
REFERENTES JURÍDICOS
El constitucionalismo social y el derecho a la alimentación (PDF)
Fuentes Morúa, Jorge
Peña Guevara, Marilú
Los pueblos indígenas y el campo ya no aguantan más (PDF)
Sámano Rentería, Miguel Ángel
La protección legal en torno a la cultura del maíz. Una visión desde los derechos fundamentales (PDF)
Chacón Hernández, David
El maíz comercial en Jalisco. Abasto campo-ciudad. Una cadena agroalimentaria en movimiento (PDF)
Morales Valderrama, Joaquín
Emiliano Zapata: maíz, azúcar y petróleo (PDF)
Pineda, Francisco
REFERENTES ANTROPOLÓGICOS
Ordóñez Cifuentes, José Emilio Rolando
La difusión del maíz en el mundo (PDF)
Vargas, Luis Alberto
Serna Moreno, J. Jesús
El maíz en la identidad cultural de la Huasteca Veracruzana (PDF)
Argüelles Santiago, Jazmín Nallely
REFERENTES HISTÓRICO-LITERARIOS
“El maíz en los anales de los cachiqueles” o no sólo de maíz vive el hombre (PDF)
Lenkersdorf, Gundrun
Los mitos del maíz entre los mayas de las tierras altas (PDF)
Navarrete Cáceres, Carlos
Salgado Ramírez, Álvaro
Un rito maya-mam escondido tras las bambalinas de una fiesta franciscana (PDF)
Ordóñez Cifuentes, José Emilio Rolando
Los hijos del maíz (PDF)
Pineda, Irma
El maíz: acercamiento discursivo de las mujeres k’iche’s (PDF)
Tzul, Gladyz
U muk’il junp’éel Inaj /El poder de un grano de maíz (PDF)
Cocom Pech, Jorge Miguel
SEMBLANZAS
Los hombres de maíz (PDF)
López , Carlos
Asturias, Miguel Ángel
Gastronomía zapoteca del maíz. Lo que come Andrés Henestrosa (PDF)
Henestrosa, Cibeles
